【拔丝山药丸子的做法】
1. 山药煮熟，去皮搓成泥；2. 加面粉、蛋黄、少许盐和适量水调拌均匀；3. 锅放旺火上，倒入油，加热至六成热；4. 把调好的山药泥挤成直径2厘米的丸子，逐个入油炸熟呈金黄色时捞出控油；5. 另用锅，放少许油，加热，倒入糖熬糖浆；6. 熬好浆倒入炸好的丸子，颠翻挂浆；7. 浆挂满撒青红丝，淋麻油出锅，盛入蘸凉水的盘中即成。【说明】
工艺：拔丝
口味：甜味
标签： 【家常菜】 【营养不良食谱】 【低温环境作业人群食谱】
【拔丝山药丸子的制作材料】
主料：山药400克
辅料：鸡蛋黄50克 小麦面粉50克
调料：猪油（炼制）150克 白砂糖500克 香油2克
【拔丝山药丸子怎么做好吃】
本品有油炸过程，需备猪油约750克，青红丝适量。
【拔丝山药丸子小贴士】
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。 鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
【拔丝山药丸子的热量】
能量3901.46千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质23.05克,脂肪167.54克,碳水化合物586.55克,叶酸42.89微克,膳食纤维5.05克,胆固醇894.5毫克,维生素A271.5微克,胡萝卜素80微克,硫胺素0.62毫克,核黄素0.3毫克,烟酸2.2毫克,维生素C20毫克,维生素E12.86毫克,钙235.5毫克,磷379.5毫克,钾1019.5毫克,钠105.41毫克,碘1.45微克,镁140.5毫克,铁7.75毫克,锌3.38毫克,硒19.42微克,铜1.33毫克,锰1.01毫克, 拔丝山药丸子的做法，拔丝山药丸子怎么做