【缠丝鸡饼的做法】
1. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成细丝；2. 砧板上铺一块肉膘，将鱼肉放在上面剁成泥；3. 接着，将剁好的鱼肉放入碗中，加上鸡蛋清、干淀粉、水、精盐、白糖、黄酒、味精、姜末搅匀，再放上鸡丝轻轻拌匀；4. 将肥膘肉片成厚0.3厘米的片，然后切成直径3厘米的圆片，平摊在案板上，撒上干淀粉，再放上1份鱼泥揿平成饼；5. 将一个鸡蛋清放在碗里，搅打散，加干淀粉，搅成蛋清糊；6. 炒勺置中火上，下熟猪油烧至五成热，将鸡鱼泥饼底的肥膘片上涂一层蛋清糊，下锅煎；7. 待全部放入后，用小火（保持油温五成热），一边煎，一边氽，每隔1分钟左右将锅晃动一下，如此煎氽三四分钟，换中火煎1分钟，再用小火煎至饼底金黄；8. 鱼泥凝固熟透时，倒入漏勺内沥油，装盘即成；9. 上桌时，随带甜面酱1碟佐食。【说明】
工艺：煎
口味：咸鲜味
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【缠丝鸡饼的制作材料】
主料：鸡胸脯肉150克 青鱼150克 肥膘肉200克
辅料：鸡蛋清110克
调料：白砂糖1克 味精1克 黄酒15克 盐3克 姜5克 淀粉(玉米)25克 甜面酱10克 猪油（炼制）50克
【缠丝鸡饼怎么做好吃】
预备熟猪油500克，实耗约50克。
【缠丝鸡饼小贴士】
青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【缠丝鸡饼的热量】
能量2614.48千卡,蛋白质78.37克,脂肪241.03克,碳水化合物33.14克,叶酸51.92微克,膳食纤维0.3克,胆固醇549.5毫克,维生素A160.4微克,胡萝卜素11.5微克,硫胺素0.38毫克,核黄素0.79毫克,烟酸23.16毫克,维生素C0.2毫克,维生素E4.86毫克,钙83.66毫克,磷671.17毫克,钾1225.76毫克,钠1722.79毫克,碘10.71微克,镁119.21毫克,铁7.58毫克,锌3.87毫克,硒96.43微克,铜0.39毫克,锰0.46毫克, 缠丝鸡饼的做法，缠丝鸡饼怎么做