【橄榄鞭笋的做法】
1.将苋菜去除老根残叶，取嫩头洗净。笋切成丝，香菇浸发透后，洗净切成丝。 2.鸡蛋入锅煮熟取出，放冷水中冷却后，去壳，去蛋黄，取用蛋白切成丝。 3.炒锅烧热，下油50克，烧至八成热时，下苋菜煸炒后，加清水50克颠翻一下，滗去水（除去苦涩味），再加油50克，素汤，放入笋丝，香菇丝，蛋白丝，加盐，味精炒透出锅装盘即成。【说明】
工艺：炒
口味：清香味
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【橄榄鞭笋的制作材料】
主料：苋菜(绿)300克 竹笋50克 香菇（鲜）50克 鸡蛋75克
辅料：
调料：盐15克 味精2克 花生油100克
【橄榄鞭笋怎么做好吃】
鞭笋用竹笋代替。
【橄榄鞭笋小贴士】
苋菜(绿)：苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【橄榄鞭笋的热量】
能量1083.86千卡,蛋白质21.58克,脂肪107.65克,碳水化合物22.03克,叶酸1098.88微克,膳食纤维9.15克,胆固醇438.75毫克,维生素A1231.5微克,胡萝卜素6330微克,硫胺素0.21毫克,核黄素0.64毫克,烟酸3.86毫克,维生素C144毫克,维生素E44.54毫克,钙625.8毫克,磷348.08毫克,钾944.18毫克,钠6260.08毫克,碘20.4微克,镁372.94毫克,铁21.17毫克,锌4.24毫克,硒13.79微克,铜0.78毫克,锰3.45毫克, 橄榄鞭笋的做法，橄榄鞭笋怎么做