【蒸酿豆腐角的做法】
1. 先将白豆腐撒上些精盐，放笼内蒸约15分钟；2. 取起待冷却后，每件划开边，切为6件；3. 再将虾米切为米粒形；4. 鱼肉去掉洗净，用洁白布吸干水分，用刀拍成鱼胶待用；5. 香菜剁碎，一齐放在鱼胶里搅匀，酿在豆腐中；6. 边酿边在碟上，全部酿好后，放入笼里蒸熟取出，倒掉原汁；7. 用些油起锅，溅入绍酒，注入滚水用精盐、味精调味；8. 撒上些胡椒粉，用湿淀粉打芡，加些包尾油、麻油和匀，淋匀在豆腐上便成。【说明】
工艺：蒸
口味：咸鲜味
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【蒸酿豆腐角的制作材料】
主料：豆腐(南)400克
辅料：虾米40克 香菜20克 草鱼100克
调料：盐10克 味精2克 料酒15克 淀粉(玉米)5克 香油2克 胡椒粉1克 猪油（炼制）10克
【蒸酿豆腐角怎么做好吃】
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【蒸酿豆腐角小贴士】
【蒸酿豆腐角的热量】
能量649.44千卡,维生素B60.3毫克,蛋白质59.3克,脂肪38.9克,碳水化合物22.91克,叶酸165.9微克,膳食纤维6.67克,胆固醇266.3毫克,维生素A49.8微克,胡萝卜素232.6微克,硫胺素0.26毫克,核黄素0.16毫克,烟酸6.56毫克,维生素C9.6毫克,维生素E28.02毫克,钙716.32毫克,磷735.25毫克,钾1218.82毫克,钠6109.53毫克,碘33.38微克,镁272.92毫克,铁11.5毫克,锌3.77毫克,硒47.09微克,铜17.01毫克,锰0.55毫克, 蒸酿豆腐角的做法，蒸酿豆腐角怎么做