【芙蓉蟹黄的做法】
1. 将鸡蛋清打入确定内，用筷子或打蛋器搅成泡沫状，加入精盐1克，湿淀粉调匀，另取一个碗，加入一手勺鲜汤。精盐、味精、料酒、湿淀粉兑成汁。葱姜均切末，香菜切段；淀粉加水调成芡汁。2. 炒勺内加入底油，烧至三成热时，倒入调好的蛋糊，用手勺推炒，待蛋糊外皮发硬结块时取出。3. 炒勺内加入底油，烧至六成热时，放入葱末，姜末煸炒出香味，倒入兑好的芡汁，待汁浓稠时，再倒入炒好的蛋糊，翻炒几下，装在盘中，即成芙蓉。 4. 炒勺内再加入底油，烧至六成热时，放入剩余的葱末，姜末煸炒，倒入蟹黄再炒几下，烹入料酒，放入一手勺鱼汤、白糖、醋、味精、精盐，待开锅后，用淀粉勾芡，淋上明油，即可出勺装在“芙蓉上”，撒上胡椒粉，香菜段即好。【说明】
工艺：熟炒
口味：咸鲜味
【芙蓉蟹黄的制作材料】
主料：蟹黄250克
辅料：鸡蛋清80克 香菜20克
调料：淀粉(豌豆)15克 盐2克 料酒15克 胡椒粉2克 味精2克 醋2克 白砂糖15克 大葱10克 姜10克 花生油20克 大葱10克 姜10克 花生油20克
【芙蓉蟹黄怎么做好吃】
本品有过油炸过程，需备花生油约750克。
【芙蓉蟹黄小贴士】
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【芙蓉蟹黄的热量】
能量550.87千卡,维生素B60.03毫克,蛋白质11.35克,脂肪40.35克,碳水化合物36.84克,叶酸32.76微克,膳食纤维1.35克,维生素A46.6微克,胡萝卜素280微克,硫胺素0.06毫克,核黄素0.29毫克,烟酸0.94毫克,维生素C11毫克,维生素E16.99毫克,钙56.62毫克,磷48.34毫克,钾266.56毫克,钠1034.71毫克,碘0.46微克,镁35.45毫克,铁4.11毫克,锌0.53毫克,硒6.08微克,铜0.2毫克,锰1.06毫克, 芙蓉蟹黄的做法，芙蓉蟹黄怎么做