【砂锅全鸡的做法】
1. 活鸡宰杀去毛及内脏，清水洗净，放入煮锅内除去血水，盛在大碗内；2. 葱切段，姜切片，和川盐2克一起放入鸡碗内，倒入鲜汤，上笼蒸烂；3. 熟火腿、熟猪心片、熟猪舌片、熟冬笋均切成5厘米长、3厘米宽的片；4. 白蘑菇用水泡胀，洗净，片成片，泡蘑菇的水留用；5. 豆腐切成4厘米长、2厘米见方的条；6. 锅内烧水500克，加入川盐2克，把豆腐条放入锅内焯一下捞起，放在温水中漂起；7. 锅洗净，倒入鲜汤，把火腿、猪心片、猪舌片、冬笋、葱段、姜片、川盐、料酒、胡椒粉和白蘑菇水放入锅内烧30分钟；8. 上菜时先放入白蘑菇片在锅内烧2分钟，再放豆腐条，拣去葱段、姜片；9. 从笼中取出全鸡，放在大盘子中，把汁滗入锅内，再放入味精搅转，加入少许豌豆尖苞，然后一起舀入盛久的盘子内上桌即成。【说明】
工艺：砂锅
口味：咸鲜味
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【砂锅全鸡的制作材料】
主料：母鸡1000克
辅料：火腿50克 猪心50克 猪舌50克 冬笋50克 口蘑5克 豆腐(北)100克 豌豆尖15克
调料：盐10克 料酒50克 味精2克 胡椒粉1克 大葱50克 姜15克
【砂锅全鸡怎么做好吃】
【砂锅全鸡小贴士】
【砂锅全鸡的热量】
能量2964.13千卡,维生素B60.24毫克,蛋白质243.64克,脂肪187.13克,碳水化合物81.06克,叶酸61.38微克,膳食纤维5.88克,胆固醇1870毫克,维生素A1508.6微克,胡萝卜素534.6微克,硫胺素0.92毫克,核黄素1.03毫克,烟酸99.31毫克,维生素C6.25毫克,维生素E22.87毫克,钙202.27毫克,磷1802.05毫克,钾3462.57毫克,钠5542.02毫克,碘1.88微克,镁272.17毫克,铁18.71毫克,锌19.61毫克,硒21.56微克,铜1.54毫克,锰1.66毫克, 砂锅全鸡的做法，砂锅全鸡怎么做