【瓦块鱼的做法】
1.将鱼收拾干净，用刀紧贴前骨从尾至头片为2片（另一片可带背骨），切成3厘米长的鱼块，用刀在每块中间横划一刀（鱼肉翻起为宜），再用少许盐将其腌匀；2.将葱、姜、蒜切末；3.在干淀粉中适量放些清水，调成稠糊待用；4.用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精和湿淀粉调汁；5.在锅中放植物油烧热，将鱼块放进干淀粉糊中拌匀，均匀地裹上糊，依次下锅，待鱼炸成表皮浅黄酥脆，捞出放盘中。6.锅中留少许底油，把豆瓣酱、葱末、姜末、蒜末下锅煸炒，待出香味，烹入兑好的汁炒熟，浇在鱼上即可。【说明】
工艺：炸
口味：咸甜味
标签： 【家常菜】
【瓦块鱼的制作材料】
主料：青鱼350克
辅料：淀粉(玉米)75克
调料：豆瓣酱18克 白砂糖8克 醋8克 酱油15克 料酒8克 盐10克 味精5克 姜5克 大葱8克 大蒜（白皮）10克 植物油100克
【瓦块鱼怎么做好吃】
青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
【瓦块鱼小贴士】
【瓦块鱼的热量】
能量777.61千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质77.35克,脂肪16.12克,碳水化合物81.79克,叶酸121.84微克,膳食纤维0.81克,胆固醇378毫克,维生素A149.78微克,胡萝卜素16.62微克,硫胺素0.17毫克,核黄素0.39毫克,烟酸11.93毫克,维生素C1.14毫克,维生素E3.04毫克,钙161.89毫克,磷744.54毫克,钾1416.84毫克,钠6479.85毫克,碘23.11微克,镁169.81毫克,铁11.32毫克,锌4.14毫克,硒135.18微克,铜0.44毫克,锰1.11毫克, 瓦块鱼的做法，瓦块鱼怎么做