【鸡茸干贝的做法】
1. 将干贝洗净，放入碗内；2. 葱姜洗净分别切段、片备用；3. 干贝内加入葱段、姜片、大料、料酒、鸡汤，上锅蒸至酥料；4. 干贝择去硬筋，撕成细丝，加入味精调匀；5. 鸡里脊砸成细茸，加入凉汤焖开；6. 鸡蛋清放入碗内，用筷子抽打成泡沫状（越硬越好）；7. 将鸡茸倒入蛋液内拌匀成糊；8. 坐勺上火，倒入清水烧开，将匀端离火口；9. 把蛋糊在盘内捋成7厘米长、2厘米宽的条，中心夹入干贝丝，轻轻推入水中，做成10～12条；10. 把勺上火，将鸡茸条在水中翻个儿，捞出整齐地码放盘内；11. 坐勺上火，放入鸡汤、精盐、姜汁、料酒烧开；12. 撇去浮沫，把鸡茸干贝轻轻推入，用微火煨透入味；13. 上旺火收汁，加入牛奶、味精，淋入水淀粉勾芡，淋入鸡油，翻转过来，装盘即成。【说明】
工艺：烧
口味：咸鲜味
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【鸡茸干贝的制作材料】
主料：干贝20克
辅料：鸡胸脯肉50克 鸡蛋清250克 牛奶200克
调料：料酒10克 味精5克 淀粉(玉米)10克 姜汁10克 八角5克 大葱15克 姜15克 鸡油100克 盐3克
【鸡茸干贝怎么做好吃】
本品需上等鸡汤约500克。
【鸡茸干贝小贴士】
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【鸡茸干贝的热量】
能量444.55千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质58.57克,脂肪10.06克,碳水化合物32.83克,叶酸2.25微克,膳食纤维2.92克,胆固醇140.6毫克,维生素A64.4微克,胡萝卜素37.1微克,硫胺素0.22毫克,核黄素1.19毫克,烟酸6.96毫克,维生素C3.05毫克,维生素E0.92毫克,钙270.41毫克,磷412.2毫克,钾983.07毫克,钠1943.64毫克,镁108.11毫克,铁7.12毫克,锌2.31毫克,硒42.24微克,铜0.29毫克,锰1.15毫克, 鸡茸干贝的做法，鸡茸干贝怎么做