【生炒乳鸽片的做法】
1.竹笋去洗净切片；葱洗净斜切成葱榄；草菇去蒂洗净；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；姜洗净切片；取淀粉10克加水适量调匀成湿淀粉给20克。2.将乳鸽处理干净起肉切为片，用蛋白、湿淀粉8克拌匀，再将鸽头切开边(不可切断)掺入鸡蛋，拍上干淀粉；又将笋片滚脖，捞起待用。3.烧锅油，将拌匀的鸽片放入拉油至熟，倾在笊篱里，利用锅中余油，把葱榄、草菇、蒜茸、姜片、笋片放在锅中炒匀，加入鸽片，溅入绍酒，用芡汤25毫升、湿淀粉12克、胡椒粉调匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟，将鸽头放在面上便成。【说明】
工艺：生炒
口味：原本味
标签： 【私家菜】
【生炒乳鸽片的制作材料】
主料：雏鸽350克 竹笋150克
辅料：
调料：大葱10克 草菇15克 大蒜（白皮）1克 姜2克 鸡蛋清10克 淀粉(豌豆)60克 植物油50克 黄酒10克 胡椒粉0克
【生炒乳鸽片怎么做好吃】
因有过油过程，需准备植物油500克左右。
【生炒乳鸽片小贴士】
【生炒乳鸽片的热量】
能量1484.18千卡,维生素B60.4毫克,蛋白质45.53克,维生素B1227.54微克,脂肪119.76克,碳水化合物58.24克,叶酸9.77微克,膳食纤维3.4克,维生素A162.71微克,胡萝卜素10.1微克,硫胺素0.42毫克,核黄素1.42毫克,烟酸9.99毫克,维生素C7.95毫克,维生素E3.13毫克,钙3059.88毫克,磷2119.17毫克,钾1253.47毫克,钠2350.6毫克,碘57.05微克,镁83.84毫克,铁9.26毫克,锌9.18毫克,硒42.92微克,铜0.5毫克,锰2.17毫克, 生炒乳鸽片的做法，生炒乳鸽片怎么做