【卤猪头肉的做法】
1.用炭火烧清未净猪毛，浸水约5分钟，用刀刮清皮面，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层，腌约15分钟。 2.用铁锅放入清水约8碗，煮至大开，把猪头肉放入，加盖开约3分钟后，取出放入清水漂净，悬挂通风处晾干。 3.调料用疏孔布缝袋盛入，扎结袋口不使漏出，放入锅中，注清水5碗，煲约半小时出味后，再将砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齐备卤水。 4.将猪头肉放入卤水中，加盖煮约半小时，取出即可供食。 5.余下的卤水，可用来继续再制，或制其他如墨鱼，鸡蛋等卤水食物。【说明】
工艺：卤
口味：五香味
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【卤猪头肉的制作材料】
主料：猪头肉500克
辅料：
调料：花椒5克 桂皮5克 丁香3克 八角3克 白砂糖5克 胡椒粉4克 盐50克 酱油50克 白酒5克 白醋3克
【卤猪头肉怎么做好吃】
【卤猪头肉小贴士】
【卤猪头肉的热量】
能量110.38千卡,蛋白质3.64克,脂肪1.28克,碳水化合物20.73克,叶酸0.3微克,膳食纤维3.42克,维生素A1.76微克,胡萝卜素10.6微克,硫胺素0.04毫克,核黄素0.1毫克,烟酸1.04毫克,维生素E0.28毫克,钙83.2毫克,磷115.65毫克,钾200.19毫克,钠22547.85毫克,碘1.53微克,镁92.06毫克,铁5.89毫克,锌0.94毫克,硒2.08微克,铜0.21毫克,锰1.13毫克, 卤猪头肉的做法，卤猪头肉怎么做