【菊花鸭肫的做法】
1. 将鸭肫洗净，将精盐和花椒放入无油的锅中炒透，晾凉，搓擦在鸭肫上，再撒些白酒拌匀，然后用重物压上，压至平扁；2. 将腌好的鸭肫取出洗净，焯水后再洗一次；3. 将煮锅置于旺火上，加清水、葱段、姜片、料酒、精盐、烧沸后投入鸭肫，改用小火煮熟；4. 离火后待其晾凉，将鸭肫捞出，切片装盘即可。【说明】
工艺：煮
口味：咸鲜味
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【菊花鸭肫的制作材料】
主料：鸭肫400克
辅料：
调料：盐4克 料酒25克 白酒10克 花椒2克 大葱6克 姜5克
【菊花鸭肫怎么做好吃】
【菊花鸭肫小贴士】
【菊花鸭肫的热量】
能量406.39千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质71.9克,脂肪5.43克,碳水化合物10.59克,叶酸1.46微克,膳食纤维0.85克,胆固醇612毫克,维生素A26.52微克,胡萝卜素15.14微克,硫胺素0.17毫克,核黄素0.61毫克,烟酸0.13毫克,维生素C0.38毫克,维生素E0.89毫克,钙66.89毫克,磷541.53毫克,钾1162.49毫克,钠1852.23毫克,镁5.56毫克,铁17.54毫克,锌11.24毫克,硒63.92微克,铜0.76毫克,锰0.58毫克, 菊花鸭肫的做法，菊花鸭肫怎么做