【麻婆脆豆腐的做法】
1.先将汁料中的所有材料（酱油10克、白糖5克、淀粉5克、香油5克、胡椒粉2克、水适量）混合拌均，制成汁料，备用。2.猪肉剁烂；小棠菜切半后清洗干净；大蒜剥去蒜皮拍碎剁成蒜茸；葱洗净切成葱花。3.豆腐横切一寸厚，吸干水分，黏上生粉5克，放入热油中炸脆，排在碟上。4.锅中烧油20克，用慢火将豆瓣酱、蒜茸和猪肉爆香，再倒入制好的汁料，炒至猪肉熟透。5.撒入葱花，将肉酱盛在脆豆腐上即可。【说明】
工艺：焦溜
口味：酱香味
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【麻婆脆豆腐的制作材料】
主料：豆腐(北)300克 猪肉(肥瘦)150克 油菜150克
辅料：
调料：豆瓣酱10克 大蒜（白皮）5克 大葱5克 淀粉(豌豆)10克 酱油10克 白砂糖5克 香油5克 胡椒粉2克 植物油50克
【麻婆脆豆腐怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备植物油300克左右小棠菜就是油菜。
【麻婆脆豆腐小贴士】
【麻婆脆豆腐的热量】
能量1097.69千卡,维生素B60.16毫克,蛋白质52.58克,脂肪86.29克,碳水化合物37.73克,叶酸195.82微克,膳食纤维10.47克,胆固醇120毫克,维生素A197.5微克,胡萝卜素1025.9微克,硫胺素0.59毫克,核黄素0.53毫克,烟酸7.14毫克,维生素C54.5毫克,维生素E30.64毫克,钙504.44毫克,磷685.24毫克,钾1083.13毫克,钠1373.5毫克,碘0.4微克,镁279.06毫克,铁11.68毫克,锌6.18毫克,硒28微克,铜0.45毫克,锰0.93毫克, 麻婆脆豆腐的做法，麻婆脆豆腐怎么做