【炒蚕豆的做法】
1. 将鲜蚕豆剥去皮；2. 冬笋洗净，切丁；3. 冬菜、姜均切末；4. 将酱油、料酒、味精、精盐、白糖放入碗内，兑成调味汁，待用；5. 锅上火，注油烧热，下姜末炝锅，煸炒出香味，下冬菜、蚕豆、冬笋丁；6. 煸炒片刻后，下入兑好的调味汁，添适量高汤，用湿淀粉勾芡，淋入香油，炒匀，即可出锅装盘。【说明】
工艺：炒
口味：清香味
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【炒蚕豆的制作材料】
主料：蚕豆400克 冬菜25克 冬笋50克
辅料：
调料：酱油5克 味精3克 料酒10克 淀粉(玉米)5克 盐3克 花生油50克 姜2克 白砂糖3克 香油10克
【炒蚕豆怎么做好吃】
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
【炒蚕豆小贴士】
【炒蚕豆的热量】
能量1028.06千卡,蛋白质39.69克,脂肪61.67克,碳水化合物92.55克,叶酸86.26微克,膳食纤维13.57克,维生素A218.06微克,胡萝卜素1300.9微克,硫胺素1.53毫克,核黄素0.47毫克,烟酸6.69毫克,维生素C64.58毫克,维生素E31.33毫克,钙123.75毫克,磷868.06毫克,钾1699.09毫克,钠3537.54毫克,碘0.12微克,镁194.34毫克,铁19.11毫克,锌6.07毫克,硒8.67微克,铜1.69毫克,锰2.69毫克, 炒蚕豆的做法，炒蚕豆怎么做