【炸凤尾虾排的做法】
1. 大青虾冲洗干净，去头留尾，摘去背脊部黑筋，放入盘内，加入黄酒、精盐、葱汁调拌入味；2. 馒头去皮，切成2毫米见方的小碎丁，放入盘内，将入味的虾仁用牙签每5个串成一串，共串12串备用；3. 鸡蛋清放入碗内，加湿淀粉搅成糊，提着虾尾将虾串蘸匀糊，然后放入馒头丁盘内蘸匀，放入盘内将将香菜去根洗净，搌净水分，菜梢朝外摆入盘内；4. 炒锅置中火上，加入花生油，烧至五成热，将虾排放入锅内，用小铲翻动，炸至杏黄色，捞出控油，抽掉牙签，将虾排摆在香菜盘内，外带葱酱碟一起上桌。【说明】
工艺：炸
口味：咸鲜味
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【炸凤尾虾排的制作材料】
主料：青虾600克
辅料：馒头75克 香菜100克 葱白50克 鸡蛋清100克 淀粉(玉米)25克
调料：甜面酱35克 葱汁3克 黄酒10克 盐1克 花生油75克
【炸凤尾虾排怎么做好吃】
备花生油750克，实耗约75克。
【炸凤尾虾排小贴士】
青虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 葱白：服地黄、常山人，忌食葱。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【炸凤尾虾排的热量】
能量1608.45千卡,蛋白质83.68克,脂肪82.04克,碳水化合物134.82克,叶酸148.8微克,膳食纤维3.34克,胆固醇696毫克,维生素A811.75微克,胡萝卜素1200.5微克,硫胺素0.38毫克,核黄素1.3毫克,烟酸16.88毫克,维生素C56.5毫克,维生素E101.55毫克,钙648.97毫克,磷1970.45毫克,钾4749.14毫克,钠1385.98毫克,碘4.86微克,镁879.62毫克,铁63.5毫克,锌18.38毫克,硒122.66微克,铜21.32毫克,锰8.83毫克, 炸凤尾虾排的做法，炸凤尾虾排怎么做