【鸡里蹦的做法】
1. 将鸡肉洗净，切成1.3厘米见方的丁；2. 鸡丁与虾仁分别用蛋清、淀粉、精盐浆好；3. 将精盐、料酒、味精、牛奶、水淀粉、葱米、姜米放碗内，调成芡汁；4. 炒勺上火，放花生油烧热，下虾仁、鸡丁滑散滑透，倒出沥油；5. 再将虾仁、鸡丁倒回勺内，上火，倒入芡汁，颠炒均匀，淋入鸡油，装盘即可。【说明】
工艺：滑炒
口味：咸鲜味
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【鸡里蹦的制作材料】
主料：鸡胸脯肉100克 虾仁75克
辅料：牛奶100克 淀粉(玉米)50克 鸡蛋清50克
调料：味精2克 料酒10克 鸡油15克 花生油75克 大葱10克 姜5克 盐2克
【鸡里蹦怎么做好吃】
本品有滑油过程，需备花生油约500克。
【鸡里蹦小贴士】
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【鸡里蹦的热量】
能量1221.96千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质62.6克,脂肪85.24克,碳水化合物51.58克,叶酸1.32微克,膳食纤维0.42克,胆固醇490.75毫克,维生素A58.25微克,胡萝卜素14.9微克,硫胺素0.15毫克,核黄素0.54毫克,烟酸15.4毫克,维生素C1.5毫克,维生素E33.08毫克,钙555.84毫克,磷823.08毫克,钾956.36毫克,钠4737.06毫克,镁231.98毫克,铁14.3毫克,锌4.27毫克,硒72.91微克,铜2.02毫克,锰1.11毫克, 鸡里蹦的做法，鸡里蹦怎么做