川味肉丁的做法，川味肉丁怎样做？

【川味肉丁的做法】

1. 将葱切成葱段，姜、蒜切成片备用；2. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；3. 将猪瘦肉切成丁用酱油、料酒、盐、味精腌制入味，再加入鸡蛋清、水淀粉，用手抓匀；4. 用酱油、白糖、醋、高汤、料酒、盐、味精、水淀粉兑成芡汁；5. 锅上火注入植物油烧至烧热后，将上好浆的肉丁与豆瓣酱同时下锅煸炒，豆瓣酱炒出香味后下入葱段、姜片、蒜片翻炒，再倒入兑好的芡汁，等芡汁熟透后翻炒，视芡汁均匀地将原料裹起来即可出锅。

【说明】

工艺：炒

口味：咸鲜味

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【川味肉丁的制作材料】

主料：猪肉(瘦)150克

辅料：鸡蛋清40克

调料：植物油40克 酱油20克 料酒20克 盐1克 白砂糖3克 醋2克 淀粉(玉米)10克 豆瓣酱25克 大葱15克 大蒜（白皮）15克 姜15克 味精3克

【川味肉丁怎么做好吃】

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

【川味肉丁小贴士】

【川味肉丁的热量】

能量379.26千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质42.08克,脂肪11.25克,碳水化合物28.73克,叶酸14.4微克,膳食纤维1.36克,胆固醇121.5毫克,维生素A72.6微克,胡萝卜素39.6微克,硫胺素0.89毫克,核黄素0.44毫克,烟酸9.4毫克,维生素C2.1毫克,维生素E0.82毫克,钙64.36毫克,磷399.83毫克,钾884.98毫克,钠3422.71毫克,碘3.03微克,镁119.28毫克,铁12.02毫克,锌5.37毫克,硒20.6微克,铜0.42毫克,锰1.28毫克, 川味肉丁的做法，川味肉丁怎么做