【水晶藕的做法】
1.将藕瓜用清水浸泡，洗净泥后，在清水中用竹刀刮去藕瓜外皮，切成2厘米厚片，放入沸水锅热烫，至里外无生味质脆，视中心微现圆白线圈，即捞出放入12度冷盐水中浸渍2小时，捞出沥水入酱缸酱渍，每日打扒两次，酱渍15-20天，即为成品。 2.注意事项：要求整个操作过程动作迅速，而且不能离开水，否则藕瓜见氧易变色，热时须不断上下翻动，使藕片均匀受热。不得使藕片沉底以免藕片时间长了发绵不脆。 酱渍期间不得曝晒，否则色素增高，使产品开成褐色，而且糖发降低，影响产品质量。【说明】
工艺：扒
口味：咸甜味
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【水晶藕的制作材料】
主料：莲藕5000克
辅料：
调料：盐30克 甜面酱5000克
【水晶藕怎么做好吃】
【水晶藕小贴士】
【水晶藕的热量】
能量10300千卡,蛋白质370克,脂肪40克,碳水化合物2245克,叶酸1535微克,膳食纤维130克,维生素A400微克,胡萝卜素2500微克,硫胺素6毫克,核黄素8.5毫克,烟酸115毫克,维生素C2200毫克,维生素E144.5毫克,钙3406.6毫克,磷6700毫克,钾21604.2毫克,钠118863.3毫克,碘600微克,镁2250.6毫克,铁250.3毫克,锌80.57毫克,硒310.3微克,铜11.54毫克,锰101.59毫克, 水晶藕的做法，水晶藕怎么做