【鱼肚?大鳝的做法】
1. 姜切片、大葱取15克切段，15克切丝备用；2. 将鱼肚用清水泡软，取出，沥干水分；3. 将水、姜、葱、酒煮开锅后放鱼肚煮3分钟，捞出控干水分；4. 将冬菇浸软去脚加入淀粉、油拌匀；5. 将水煮开锅，放入鳝鱼浸1分钟，取出洗净控干水分，切3厘米长的件，用芡粉，淀粉腌匀，放入炒锅内炸1分钟捞出淋油；6. 将蒜放油锅内炸出香味捞出；7. 将炒锅烧热，放入姜炒出味后烹入酒，放入糖、水、鳝鱼，慢火?20分钟；8. 锅内放入冬菇、叉烧肉、鱼肚再?10分钟，勾芡，放上葱丝盛盘即可。【说明】
工艺：焖
口味：蒜香味
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【鱼肚?大鳝的制作材料】
主料：鳝鱼650克
辅料：香菇（鲜）30克 鱼肚50克 叉烧肉150克
调料：淀粉(玉米)5克 芡粉5克 大蒜（白皮）15克 姜5克 大葱30克 香油10克 盐5克 蚝油23克 生抽15克 老抽5克
【鱼肚?大鳝怎么做好吃】
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
【鱼肚?大鳝小贴士】
【鱼肚?大鳝的热量】
能量1039.85千卡,维生素B60.05毫克,蛋白质151.48克,脂肪34.04克,碳水化合物34.5克,叶酸21.18微克,膳食纤维2.06克,胆固醇874.5毫克,维生素A330.45微克,胡萝卜素32.2微克,硫胺素0.5毫克,核黄素6.57毫克,烟酸30.99毫克,维生素C2.45毫克,维生素E17.3毫克,钙314.65毫克,磷1605.3毫克,钾2034.45毫克,钠4822.46毫克,碘86.34微克,镁156.1毫克,铁23.33毫克,锌26.13毫克,硒236.34微克,铜0.64毫克,锰15毫克, 鱼肚?大鳝的做法，鱼肚?大鳝怎么做