【燕窝鸡粥的做法】
1. 将燕窝放在大汤碗内，加满滚水，盖严；2. 焖约4小时取出，拣去燕窝毛；3. 粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；4. 姜洗净切片，放入锅内，加适量冷水煮滚；5. 将燕窝放入姜水中煮5分钟，盛起；6. 燕窝入冷水中浸一浸，沥干水分后放炖盅内；7. 加水浸没燕窝，蒸约一个半小时；8. 将鸡撕去皮，洗净，一切两半，放入沸水锅中煮10分钟，取出洗净。9. 锅中加入约1000毫升清水，用旺火烧沸，放入鸡肉及粳米烧滚；10. 改小火煮约一个半小时，取出鸡；11. 下入燕窝再煮45分钟，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾薄芡，并下入盐调味；12. 将鸡去骨，鸡肉切丁，放入粥锅内，再次煮滚即成。【说明】
工艺：煮
口味：咸鲜味
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【燕窝鸡粥的制作材料】
主料：粳米100克 母鸡500克 燕窝200克
辅料：蜜枣8克
调料：姜15克 盐2克 淀粉(玉米)5克
【燕窝鸡粥怎么做好吃】
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。” 蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》）
【燕窝鸡粥小贴士】
【燕窝鸡粥的热量】
能量1672.08千卡,蛋白质109.56克,脂肪84.71克,碳水化合物118.95克,叶酸0.52微克,膳食纤维1.47克,胆固醇830毫克,维生素A699.2微克,胡萝卜素25.5微克,硫胺素0.42毫克,核黄素0.29毫克,烟酸45.51毫克,维生素C5毫克,维生素E7.71毫克,钙31.11毫克,磷727.76毫克,钾1539.65毫克,钠1104.18毫克,镁122.46毫克,铁7.81毫克,锌8.83毫克,硒2.72微克,铜0.67毫克,锰2.06毫克, 燕窝鸡粥的做法，燕窝鸡粥怎么做