【炸熘肉卷的做法】
1.将猪五花肉、荸荠分别剁碎，鲜笋焯熟后与火腿切成粒，同放碗内，加入葱姜末、精盐、料酒、胡椒粉、香油制成肉馅；将精盐、料酒、胡椒粉、味精、高汤、湿淀粉总成芡汁备用。2.将猪网油洗净，沥干水分，切成长片，抹上蛋清糊，放上肉馅；将精盐、料酒、胡椒粉、味精、高汤、湿淀粉兑成芡汁备用。3.锅内注油烧热，将肉卷蘸匀干淀粉下锅，炸至金黄色捞了；锅内留少许油烧热，下入葱、姜、蒜爆锅，加入水发木耳、豌豆苗、旺火煸炒片刻，淋在肉卷上即可。特点：鲜香味美，外脆内嫩。【说明】
工艺：包卷炸
口味：咸鲜味
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【炸熘肉卷的制作材料】
主料：猪肋条肉（五花肉）300克 火腿肠50克
辅料：竹笋50克 荸荠50克 木耳(干)20克 豌豆苗50克 猪网油100克
调料：大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 淀粉(豌豆)5克 盐8克 料酒5克 香油7克 胡椒粉3克 花生油70克
【炸熘肉卷怎么做好吃】
因有过油炸制的过程，需准备花生油700克左右
【炸熘肉卷小贴士】
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
【炸熘肉卷的热量】
能量3464.92千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质41.02克,脂肪350.93克,碳水化合物38.7克,叶酸2.33微克,膳食纤维8.77克,胆固醇443.5毫克,维生素A376.9微克,胡萝卜素1378.5微克,硫胺素0.41毫克,核黄素0.38毫克,烟酸9.94毫克,维生素C40.2毫克,维生素E60.53毫克,钙120.27毫克,磷546.91毫克,钾1377.34毫克,钠4115.09毫克,碘0.25微克,镁112.05毫克,铁30.77毫克,锌7.82毫克,硒15.68微克,铜0.66毫克,锰4.04毫克, 炸熘肉卷的做法，炸熘肉卷怎么做