排骨炖地瓜的做法，排骨炖地瓜怎样做？

【排骨炖地瓜的做法】

1. 将猪排骨剁成小段，用沸水焯一下捞出，倒上酱油腌1分钟左右；2. 将地瓜（甘薯）去皮，切成滚刀块；3. 葱切段、姜切片；4. 花椒放碗内加水泡出花椒水；5. 将锅置于旺火上，放入植物油烧至六成热，把地瓜块放入炸至金黄色捞出；6. 将植物油炒至八成热，将排骨段放入炸至变色捞出，上糖色；7. 另取一锅置于旺火上，添入高汤750克，加入葱段、姜片、花椒水、精盐、酱油、料酒烧开；8. 把猪排骨放入，用小火炖半小时左右；9. 将炸好的地瓜块放入炖烂，加入味精即可。

【说明】

工艺：炖

口味：咸鲜味

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【排骨炖地瓜的制作材料】

主料：猪排骨(大排)750克 甘薯400克

辅料：

调料：盐4克 味精5克 大葱10克 姜10克 花椒3克 料酒5克 酱油10克 植物油70克 糖色10克

【排骨炖地瓜怎么做好吃】

甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。

【排骨炖地瓜小贴士】

【排骨炖地瓜的热量】

能量2241.84千卡,维生素B60.62毫克,蛋白质143.11克,脂肪154.18克,碳水化合物79.89克,叶酸115.9微克,膳食纤维10.19克,胆固醇1237.5毫克,维生素A594.59微克,胡萝卜素3027.6微克,硫胺素6.22毫克,核黄素1.2毫克,烟酸40.91毫克,维生素C16.7毫克,维生素E0.9毫克,钙172.65毫克,磷1069.17毫克,钾2488.08毫克,钠3177.29毫克,碘1.84微克,镁220.86毫克,铁8.21毫克,锌13.8毫克,硒78.49微克,铜1.17毫克,锰1.3毫克, 排骨炖地瓜的做法，排骨炖地瓜怎么做