清蒸鸭掌的做法，清蒸鸭掌怎样做？

【清蒸鸭掌的做法】

1. 鸭掌洗净，用水煮熟，从掌背将骨剔除；2. 再用料酒、精盐、味精腌入味；3. 熟火腿切成60片小象眼片；4. 豆苗嫩叶用开水烫一下，再用凉水投凉；5. 鸡脯肉洗净，放在案板上，剔去筋，用刀背砸成泥，放入盘内；6. 加精盐、料酒、味精、湿淀粉搅拌上劲待用；7. 每只掌面部粘一层干淀粉，再抹一层鸡泥；8. 然后用切好的火腿小片和豆苗嫩叶在上面摆成花草形状，全部制成；9. 掌面朝上，摆在盘中，用小火蒸五分钟取出，整齐地放到另一盘中；10. 汤勺置火上，加入鸡汤、料酒、精盐、味精调好口味，烧沸；11. 用水淀粉勾薄芡，淋上香油和猪油，浇在蒸好的鸭掌上面即成。

【说明】

工艺：清蒸

口味：咸鲜味

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【清蒸鸭掌的制作材料】

主料：鸭掌300克

辅料：鸡胸脯肉150克 豌豆苗25克 火腿15克

调料：盐3克 料酒10克 味精2克 淀粉(玉米)10克 猪油（炼制）25克 鸡油5克

【清蒸鸭掌怎么做好吃】

【清蒸鸭掌小贴士】

【清蒸鸭掌的热量】

能量932.46千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质114.05克,脂肪38.82克,碳水化合物32.84克,叶酸4.08微克,膳食纤维0.48克,胆固醇260.1毫克,维生素A181.9微克,胡萝卜素666.75微克,硫胺素0.14毫克,核黄素0.76毫克,烟酸20.72毫克,维生素C16.75毫克,维生素E2.32毫克,钙91.86毫克,磷658.48毫克,钾673.9毫克,钠1803.38毫克,碘0.54微克,镁58.7毫克,铁6.45毫克,锌2.91毫克,硒33.6微克,铜0.16毫克,锰0.24毫克, 清蒸鸭掌的做法，清蒸鸭掌怎么做