炸豆腐排的做法,炸豆腐排怎样做?

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炸豆腐排的做法,炸豆腐排怎样做?

炸豆腐排的做法

1.将豆腐洗净,用刀抹压成泥,放入碗内,加入葱花、姜末、盐和味精,搅匀成馅;肥膘肉放入开水锅内,煮至七熟时,捞出晾凉,切成4厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片,平摆在盘内,撒匀淀粉;油菜叶用开水焯烫至翠绿,然后用凉开水过凉,捞出控水,切成与肥膘肉同样大小的片;将鸡蛋磕入碗内,搅打成液,加入淀粉,再搅打成蛋糊。然后将豆腐馅料分别抹在猪肥膘肉上,上盖油菜叶,即成豆腐排坯料。2.锅架火上,放油烧至六七成热,将豆腐排坯逐个裹上一层鸡蛋糊,投入锅内初炸,炸至外表稍硬发挺,七八成熟,捞出控油,待锅内油烧至八成热时,再投入豆腐排速炸片刻,直到内部成熟,外表松脆呈金黄色,即可捞出装盘食用。

说明

工艺:包卷炸

口味:炸烧味

标签: 【私家菜】 【补虚养身食谱】 【骨质疏松食谱

炸豆腐排的制作材料

主料:豆腐(北)250克 肥膘肉100克

辅料:油菜100克

调料:鸡蛋150克 花生油60克 淀粉(豌豆)50克 大葱5克 姜2克 盐3克 味精1克

炸豆腐排怎么做好吃

因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。

炸豆腐排小贴士

肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

炸豆腐排的热量

能量1993.05千卡,维生素B60.13毫克,蛋白质47.96克,脂肪182.52克,碳水化合物58.76克,叶酸316.3微克,膳食纤维8.42克,胆固醇986.5毫克,维生素A496.61微克,胡萝卜素701.6微克,硫胺素0.44毫克,核黄素0.62毫克,烟酸2.27毫克,维生素C36.23毫克,维生素E50.12毫克,钙472.05毫克,磷547.79毫克,钾787.96毫克,钠1556.27毫克,碘40.8微克,镁201.51毫克,铁11.64毫克,锌4.95毫克,硒36.29微克,铜0.6毫克,锰0.93毫克, 炸豆腐排的做法,炸豆腐排怎么做

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