北京泡菜的做法，北京泡菜怎样做？

【北京泡菜的做法】

1. 将大白菜择洗干净，控去水分，剥下外层的菜帮，劈成两半；2. 白菜心从头部劈成四半，再改刀切成约5 厘米长的段；3. 将苹果、梨一起放入搪瓷盆内，下入葱、蒜、盐、味精、辣椒末搅拌均匀，倒入牛肉汤；4. 在原料上面压上一块干净的大石头或一个盘子；5. 然后放在温度较高的地方（约40℃左右），五天即可食用。

【说明】

工艺：腌

口味：酸辣味

标签： 【北京菜】 【健脾开胃食谱】

【北京泡菜的制作材料】

主料：大白菜(青口)1000克

辅料：鸭梨50克 白萝卜50克 胡萝卜50克 苹果50克

调料：味精10克 大葱50克 辣椒(红、尖、干)20克 大蒜（白皮）50克 盐30克

【北京泡菜怎么做好吃】

制作此菜时，所用的溶器一定要清洁，以免泡制时间稍长，产生大量细菌，造成疾病。

【北京泡菜小贴士】

此菜是北京人冬季家家都制的一道家常菜。

【北京泡菜的热量】

能量370.2千卡,维生素B60.08毫克,蛋白质25.21克,脂肪4.02克,碳水化合物79.09克,叶酸24.8微克,膳食纤维21.29克,维生素A486微克,胡萝卜素2937微克,硫胺素0.54毫克,核黄素0.53毫克,烟酸5.47毫克,维生素C306毫克,维生素E7.77毫克,钙458毫克,磷450.5毫克,钾1607.1毫克,钠13176.5毫克,镁155.5毫克,铁10.02毫克,锌8.84毫克,硒6.77微克,铜0.89毫克,锰4.62毫克, 北京泡菜的做法，北京泡菜怎么做