汤爆肚仁的做法，汤爆肚仁怎样做？

【汤爆肚仁的做法】

1.大葱和姜分别洗净均切成丝待用；牛肚去皮，改刀为菊花型，用碱水液泡30分钟，再捞洗干净，用85度温水焯一下，肚头变色，花型翻卷即捞出放在大汤碗中。2.炒锅上旺火，注入牛肉高汤，烧沸后打去浮沫，放入精盐、味精、胡椒面、葱姜丝调好味后，冲入放肚仁的汤碗中，淋上鸡油，撒上香菜即可上桌。

【说明】

工艺：汤爆

口味：咸鲜味

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【汤爆肚仁的制作材料】

主料：牛肚400克

辅料：香菜5克

调料：盐4克 味精3克 胡椒粉2克 大葱2克 姜2克 鸡油10克 碱2克

【汤爆肚仁怎么做好吃】

1.温水焯牛肚仁要掌握好温度和时间。2.高汤可用肉汤、鸡汁汤，也可用鲜汤，但必须汤味醇正。3.牛肚除皮要净，选料要精，刀工精细。

【汤爆肚仁小贴士】

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

【汤爆肚仁的热量】

能量306.01千卡,维生素B60毫克,蛋白质59.54克,脂肪6.49克,碳水化合物2.96克,叶酸7.74微克,膳食纤维0.21克,胆固醇416毫克,维生素A18.63微克,胡萝卜素63.88微克,硫胺素0.13毫克,核黄素0.53毫克,烟酸10.18毫克,维生素C2.54毫克,维生素E2.08毫克,钙170.77毫克,磷423.01毫克,钾673.46毫克,钠2062.64毫克,碘0.24微克,镁73.7毫克,铁7.64毫克,锌9.32毫克,硒36.54微克,铜0.31毫克,锰0.97毫克, 汤爆肚仁的做法，汤爆肚仁怎么做