【津菜扒大鸭的做法】
1. 挖净鸭肺吊干，用老抽酱油搽匀鸭皮，用油炸至焦黄时捞起放在煲内；2. 注入酌量清水，放入陈皮、大料和老抽酱油、糖、盐、味精等调味料；3. 津菜切成长条，焯烂；4. 鸭身够烂时取起，晾凉，斩件上碟；5. 用屉下鸭汁调煮津菜，煮好的津菜，连汁水铲起伴在鸭旁，再加上熟油和麻油。【说明】
工艺：扒
口味：咸鲜味
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【津菜扒大鸭的制作材料】
主料：鸭1500克
辅料：白菜600克
调料：八角3克 陈皮3克 老抽10克 酱油15克 盐20克 白砂糖10克 味精2克 植物油100克
【津菜扒大鸭怎么做好吃】
本品有油炸过程，需备植物油约1000克。
【津菜扒大鸭小贴士】
【津菜扒大鸭的热量】
能量3783.9千卡,蛋白质244.29克,脂肪296.36克,碳水化合物41.25克,叶酸114.65微克,膳食纤维6.74克,胆固醇1410毫克,维生素A902.25微克,胡萝卜素733.44微克,硫胺素1.46毫克,核黄素3.65毫克,烟酸67.12毫克,维生素C186.21毫克,维生素E8.85毫克,钙414.69毫克,磷2069.45毫克,钾2975.97毫克,钠10961.1毫克,碘0.65微克,镁310.07毫克,铁39.85毫克,锌22.58毫克,硒187.53微克,铜3.58毫克,锰2.35毫克, 津菜扒大鸭的做法，津菜扒大鸭怎么做