【葱油腰花的做法】
1. 猪腰撒去筋膜，平刀剖开，剔净腰臊，改刀成凤尾腰花，冲去血污，沥干水分，用盐、料酒、淀粉码味，入沸水中氽断生，捞出，倒入垫有松柳的盘内；2. 洋葱、青红椒、芹菜、胡萝卜、香菜根、香菇洗净后改刀待用；3. 将酱油、鱼露、生抽、洋葱、青红椒、芹菜、胡萝卜、香菜根、香菇、大葱、姜、蒜、蚝油、鲜汤倒入锅中烧沸，改小火熬制成虾酱，淋在猪腰花上，撒上葱花；4. 锅中加猪油，待油温达六成热时，将热油淋在腰花上即可。【说明】
工艺：烧
口味：葱香味
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【葱油腰花的制作材料】
主料：猪腰子400克
辅料：洋葱（白皮）15克 青椒15克 辣椒(红、尖)15克 芹菜15克 胡萝卜15克 香菜15克 香菇（鲜）15克
调料：姜5克 大葱10克 大蒜（白皮）5克 鱼露5克 酱油5克 生抽3克 淀粉(玉米)4克 盐3克 蚝油10克 猪油（炼制）20克 料酒10克
【葱油腰花怎么做好吃】
猪腰改刀时，花形要稍大一些；淋油时，油温要高。
【葱油腰花小贴士】
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【葱油腰花的热量】
能量561.1千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质65.5克,脂肪27.47克,碳水化合物15.93克,叶酸76.26微克,膳食纤维2.32克,胆固醇1738.6毫克,维生素A341.6微克,胡萝卜素1081.4微克,硫胺素0.8毫克,核黄素4.81毫克,烟酸1.36毫克,维生素C45.55毫克,维生素E1.78毫克,钙101.46毫克,磷912.52毫克,钾1108.75毫克,钠2229.2毫克,碘2.09微克,镁118.47毫克,铁2.46毫克,锌13.15毫克,硒630.44微克,铜0.27毫克,锰0.53毫克, 葱油腰花的做法，葱油腰花怎么做