【苦瓜鸭片的做法】
1. 苦瓜处理干净后切片；2. 大蒜去皮洗净剁成蒜茸；3. 豆豉捣成豆豉泥；4. 葱洗净切成葱段；5. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克；6. 鸭肉切片用湿淀粉7.5克拌匀；7. 烧锅放油，将鸭片放入拉油至熟，倾在笊篱里；8. 利用锅中余油，把苦瓜、蒜茸、豆豉泥、葱段、苦瓜放在锅中炒香；9. 放入鸭片，用芡汤40毫升、湿淀粉7.5克、麻油调匀为芡；10. 加上包尾油5克炒匀上碟便成。【说明】
工艺：抓炒
口味：清苦味
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【苦瓜鸭片的制作材料】
主料：鸭肉125克 苦瓜150克
辅料：
调料：大蒜（白皮）3克 豆豉10克 大葱10克 淀粉(豌豆)8克 香油2克 植物油40克
【苦瓜鸭片怎么做好吃】
因有鸭片拉油过程，需准备植物油500克左右。
【苦瓜鸭片小贴士】
【苦瓜鸭片的热量】
能量405.72千卡,维生素B60.11毫克,蛋白质23.63克,脂肪27.1克,泛酸1.97毫克,碳水化合物19.78克,叶酸109.19微克,膳食纤维2.99克,胆固醇117.5毫克,维生素A91.75微克,维生素K61.5微克,胡萝卜素157.3微克,硫胺素0.16毫克,核黄素0.33毫克,烟酸5.99毫克,维生素C84.51毫克,维生素E7.11毫克,钙39.19毫克,磷216.11毫克,钾721.75毫克,钠118.14毫克,镁67.25毫克,铁4.41毫克,锌2.52毫克,硒16.42微克,铜0.47毫克,锰0.7毫克, 苦瓜鸭片的做法，苦瓜鸭片怎么做