豆豉味家常菜谱大全

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豉姜泥鳅

【工艺】:煮

【口味】:豆豉味

【标签】:补阳食谱 私家菜 补虚养身食谱 老人食谱

【做法】:1. 将泥鳅洗净切成段;2. 炒锅注油烧热,下入蒜茸爆香,放入水、姜片、豆豉、精盐、酱油烧开;3. 放入泥鳅小火煮至汤稠肉烂即可。

芋头煲白鹅肉

【工艺】:蒸

【口味】:豆豉味

【标签】:肾炎食谱 月经不调食谱 阳痿早泄食谱 不孕不育食谱

【做法】:1. 将鹅洗净抹干,用盐在鹅肚内抹匀;2. 将豆豉、南乳、姜末、糖、酒、酱油等调料搅匀;3. 放入鹅肚内,用细麻线密缝鹅肚,放在盘内;4. 将盘移锅内蒸约90分钟,先将芋头取出;5. 鹅肉再蒸30分钟取出,抹上酱油;6. 加茶油10克,倒入蒸汁,约2杯,煮滚后将蚝油、酱油、生粉、麻油、胡椒粉等调料加入勾芡;7. 食用时,取适量芋头及鹅肉,放入煲锅内,加适量水,小火煮滚;8. 再加适量芡汁,煮滚后即成。

豆豉炒茄子

【工艺】:滑炒

【口味】:豆豉味

【标签】:高血压食谱 胃炎食谱 延缓衰老食谱 口腔溃疡食谱 家常菜

【做法】:1.茄子洗净去皮,切成3厘米大的菱形块;干辣椒切成小段。2.炒锅上火,放入油烧至六成热时放入茄块炸熟,成金黄色时捞出。继续起锅上火,放点底油,放入干辣椒段炸成深红色时,放入豆豉、葱末、姜米、蒜末煸炒出香味,放入炸好的茄子继续煸炒几下,烹入酱油、料酒,加入盐、味精、糖再炒一会儿,最后淋入香油即可出锅装盘上桌。

豉蒸海鳗

【工艺】:蒸

【口味】:豆豉味

【标签】:私家菜 壮腰健肾食谱 补虚养身食谱 贫血食谱 明目食谱

【做法】:1. 将鳗鱼去除内脏洗净,去头、尾,切成小段,用精盐腌片刻,下入开水锅内略煮,去除腥味及黏液;2. 姜蒜切末;3. 荷叶下入开水锅内烫软,洗净,擦干,正面抹少许植物油;4. 炒锅注油烧至五成热,下入鳗鱼段,炸至上色,捞出控油;5. 炒锅注油烧热,下入姜蒜末、豆豉,放入鱼段煸炒,烹入料酒,加精盐、白糖、酱油、胡椒粉炒匀,淋入香油,倒在两张荷叶上包好,上锅蒸10分钟即可。

豉香莴笋

【工艺】:滑炒

【口味】:豆豉味

【标签】:家常菜 失眠食谱 利尿食谱 消化不良食谱 便秘食谱

【做法】:1. 将莴笋洗净切成片,用少许盐、葱姜汁、料酒、味精拌匀入味;2. 葱洗净切花;姜洗净切末;大蒜捣碎;3. 锅内倒油烧热,放入豆豉、豆瓣酱、葱花、蒜泥、姜末爆香,倒入鲜汤烧开;4. 放入盐、胡椒粉、白糖、味精烧成豉香汁,盛入碗中备用;5. 锅内到油烧热,放入莴笋片炒熟,倒入调好的豉香汁,淋上香油即可。

豆豉鲜鱼

【工艺】:拌

【口味】:豆豉味

【标签】:私家菜 脾调养食谱 胃炎食谱 水肿食谱

【做法】:1.青鱼肉切成块,放入热油锅中炸透。2.锅内留少许油烧热,放入八角、葱段、姜和蒜煸出香味,再放入豆豉煸出香味,加入香醋、料酒、白糖、精盐和适量的清水以及鱼块,用小火烧透,用大火收汁,放入味精和香油,出锅晾凉后拌即成。

豆豉烧豆腐

【工艺】:干烧

【口味】:豆豉味

【标签】:私家菜 更年期食谱 骨质疏松食谱 青少年食谱

【做法】:1.淀粉加水适量调匀成水淀粉备用;豆腐切成小块;蒜切片;把豆豉剁碎,放入碗中,加入水淀粉拌匀。2.豆腐块放入油锅炸成金黄色捞出,沥油;原锅留油少许,烹入酱油,放入豆豉、蒜片、精盐、味精煸炒出香味,放入豆腐翻炒均匀,出锅即可。

豉油菜生鱼

【工艺】:清蒸

【口味】:豆豉味

【标签】:广州菜 清热解毒食谱 水肿食谱 营养不良食谱 贫血食谱 补虚养身食谱

【做法】:1. 将生鱼(黑鱼)宰杀治净,用毛巾吸干水分;2. 葱条10克横放在碟中;3. 用精盐擦遍鱼身,放在碟内葱条上,加姜片,下油;4. 将碟放入蒸锅中,旺火烧沸,蒸约10 分钟至熟取出;5. 蒸好的鱼滗去原汁,去掉姜片、葱条;6. 把鱼转放在另一碟上,撒上胡椒粉、葱丝;7. 用中火烧热炒锅,下油,烧至微沸,取出适量淋在鱼上;8. 随即放入黄酒、150毫升清水、味精、香油、白糖,烧沸后加酱油和匀淋在鱼上便成。

豉汁苦瓜

【工艺】:烧

【口味】:豆豉味

【标签】:家常菜

【做法】:1. 将苦瓜去瓜蒂,平剖成两瓣,去瓤后切成大厚片;2. 豆豉切成碎末;3. 炒锅上火,加入约3汤匙油烧至六成热,放入苦瓜片,煎至两面金黄色;4. 再放入大半杯水,加鸡粉、酱油、豆豉、盐、白糖、蒜泥,用大火烧至汤汁浓稠;5. 再用水淀粉勾芡,即可起锅。

桂侯鸡翼

【工艺】:溜

【口味】:豆豉味

【标签】:家常菜 健脾开胃食谱 老人食谱 学龄期儿童食谱 贫血食谱

【做法】:1. 先将鸡翼洗净,去清毛污;2. 起锅下油30克,放入柱侯酱,略炒香;3. 洒几滴酒,放入水或汤,滚开后转为慢火,放入鸡翼炖至熟透;4. 在炖的过程中要多次翻动,以便入味并使火候均匀;5. 鸡翼炖熟后,即取,稍晾;6. 每只翼可切成三块,即可上碟,要砌得整齐; 7. 将原汁用慢火熟剩半饭碗内,加入味精调味,用湿生粉打芡,加麻油,最后加入包尾油10克;8. 将原汁淋在鸡翼上面即成。皮肉香滑,酱味独特,老少皆宜。

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