【豆腐鲫鱼的做法】
1.鲫鱼宰杀洗净后备用；豆腐切成6厘米见方的块，放入冰箱冷冻，使成冻豆腐，或用沸水煮至出蜂窝孔，再切成丁，焯水后挤干水分备用；鸡肉洗净煮熟切成片；火腿切片；菜心择洗干净备用；笋去硬壳洗净切片。2.鲫鱼入热猪油锅中煎至两面都呈金黄色，烹入料酒，将鸡汤750毫升、冻豆腐丁一起放入，再加盐、用中火煮至汤呈乳白色时放入熟鸡片、火腿片、菜心、笋片略烧，加味精，用湿淀粉勾芡，淋几滴猪油即成。【说明】
工艺：烧
口味：咸鲜味
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【豆腐鲫鱼的制作材料】
主料：鲫鱼750克 豆腐(北)400克
辅料：鸡肉25克 火腿25克 油菜心50克 竹笋50克
调料：料酒5克 盐3克 味精2克 猪油（炼制）50克
【豆腐鲫鱼怎么做好吃】
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
【豆腐鲫鱼小贴士】
【豆腐鲫鱼的热量】
能量1643.86千卡,维生素B60.97毫克,蛋白质183.5克,脂肪97.75克,碳水化合物22.33克,叶酸343.08微克,膳食纤维12.65克,胆固醇240.25毫克,维生素A108.5微克,胡萝卜素430微克,硫胺素0.94毫克,核黄素0.7毫克,烟酸21.73毫克,维生素C20.5毫克,维生素E39.51毫克,钙1077.41毫克,磷1791.33毫克,钾3005.25毫克,钠2092.48毫克,碘4微克,镁578.7毫克,铁17.25毫克,锌8.07毫克,硒187.43微克,铜0.43毫克,锰1毫克, 豆腐鲫鱼的做法，豆腐鲫鱼怎么做