【豆鼓蒸鲳鱼的做法】
1. 鱼去内脏洗净，两面各划浅十字斜纹，再均匀抹上盐和味精；2. 葱，姜，辣椒切碎；3. 所有料调匀备用；4. 将猪油20克抹在盘底，10克抹匀鱼身，放盘中；5. 浇淋酒，再葱、姜、辣椒、豆豉酱、酱油，然后覆盖猪板油，多出部分向里折入；6. 大火蒸20分钟即可。【说明】
工艺：蒸
口味：豆豉味
标签： 【湖南菜】
【豆鼓蒸鲳鱼的制作材料】
主料：平鱼1000克
辅料：猪油（板油）100克
调料：盐5克 味精2克 料酒10克 猪油（炼制）30克 大葱10克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 豆豉15克 酱油10克
【豆鼓蒸鲳鱼怎么做好吃】
鲳鱼每100克含胆固醇120毫克，在鱼类中属于较高者，且加上猪板油一起烹调，高血脂症及心血管疾病患者不宜食用。
【豆鼓蒸鲳鱼小贴士】
平鱼：平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。
【豆鼓蒸鲳鱼的热量】
能量2556.16千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质190.95克,脂肪192.7克,碳水化合物18.48克,叶酸408.32微克,膳食纤维3.36克,胆固醇907.9毫克,维生素A339.6微克,胡萝卜素14.9微克,硫胺素0.45毫克,核黄素0.75毫克,烟酸21.42毫克,维生素C0.5毫克,维生素E42.53毫克,钙482.3毫克,磷1605.58毫克,钾3515.73毫克,钠3509.36毫克,碘77.24微克,镁447.49毫克,铁15.02毫克,锌9.75毫克,硒273.04微克,铜1.66毫克,锰2.72毫克, 豆鼓蒸鲳鱼的做法，豆鼓蒸鲳鱼怎么做