【鳗鱼粥的做法】
1. 将鳗鱼切断颈骨，放净鳗血，用热水略烫；2. 抹去鱼体黏液，剖开去内脏，斩去尾鳍，冲洗干净；3. 葱姜洗净分别切成段、片备用；4. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；5. 取锅加入冷水、鳗鱼，加入葱段、姜片、料酒煮至鳗鱼熟烂；6. 捞出鳗鱼，拆肉去骨放入碗内；7. 鱼汤拣去葱段、姜片待用；8. 另取一锅加入适量冷水，烧沸后加入粳米、鱼汤，煮至粥将成时加入鱼肉、用盐、味精，调味候沸即可。【说明】
工艺：煮
口味：咸鲜味
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【鳗鱼粥的制作材料】
主料：粳米150克 河鳗500克
辅料：
调料：小葱10克 姜3克 料酒8克 盐2克 味精2克
【鳗鱼粥怎么做好吃】
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。” 河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。
【鳗鱼粥小贴士】
【鳗鱼粥的热量】
能量1428.49千卡,蛋白质105.55克,脂肪54.96克,碳水化合物128.93克,叶酸2.66微克,膳食纤维1.12克,胆固醇885毫克,维生素A14.84微克,胡萝卜素89.1微克,硫胺素0.35毫克,核黄素0.23毫克,烟酸21.02毫克,维生素C2.22毫克,维生素E19.56毫克,钙236.95毫克,磷1424.93毫克,钾1204.01毫克,钠1248.51毫克,镁224.3毫克,铁9.37毫克,锌7.98毫克,硒172.21微克,铜1.2毫克,锰2.17毫克, 鳗鱼粥的做法，鳗鱼粥怎么做