【牛肉清汤配牛肝丸的做法】
1. 将牛肉、西芹、胡萝卜、洋葱分别切末；2. 将牛肉末和西芹末、胡萝卜末拌匀；3. 加入鸡蛋清、红酒、冰块、盐、胡椒，搅拌均匀；4. 倒入牛肉汤，加热并不时搅拌，至汤滚；5. 汤烧开后，保持微滚状态4～6小时，过滤出清汤；6. 将牛肝煮熟，压成泥，加入盐、白酒、洋葱末和鸡蛋清，做成丸子；7. 在开水锅中汆熟，放入牛肉清汤里即可。【说明】
工艺：烧
口味：咸鲜味
标签： 【德国菜】
【牛肉清汤配牛肝丸的制作材料】
主料：牛肉（瘦）200克
辅料：西芹15克 胡萝卜50克 鸡蛋清15克 洋葱（红皮）20克
调料：白酒5克 红葡萄酒15克 盐2克 胡椒2克
【牛肉清汤配牛肝丸怎么做好吃】
汤烧开后且牛肉末结成块时，不能再搅拌，以免汤水变浑浊。
【牛肉清汤配牛肝丸小贴士】
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【牛肉清汤配牛肝丸的热量】
能量274.44千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质42.94克,脂肪4.77克,碳水化合物9.52克,叶酸7.17微克,膳食纤维0.99克,胆固醇116毫克,维生素A356.95微克,胡萝卜素2070.55微克,硫胺素0.18毫克,核黄素0.33毫克,烟酸13.01毫克,维生素C7.1毫克,维生素E0.91毫克,钙44.28毫克,磷370.19毫克,钾692.71毫克,钠988.76毫克,碘20.8微克,镁57.35毫克,铁6.62毫克,锌7.63毫克,硒22.66微克,铜0.38毫克,锰0.24毫克, 牛肉清汤配牛肝丸的做法，牛肉清汤配牛肝丸怎么做