【泡椒鳝鱼的做法】
1. 将经过宰杀洗净的鳝鱼切成3.5厘米长的段；2. 泡红辣椒、姜剁细成末备用；3. 蒜切片，蒜切短段；4. 将锅内油烧至七成热，放入鳝段煸干水气，加剁细的泡红辣椒和姜、蒜片，炒出香味，烹料酒炒匀，加酱油、盐、白糖和肉汤500毫升；5. 烧开后移微火上将鳝鱼烧软；6. 待锅内汤汁基本烧干时，加味精、葱段、醋，将汁收干亮油，起锅晾凉，装碟即成。【说明】
工艺：烧
口味：香辣
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【泡椒鳝鱼的制作材料】
主料：鳝鱼500克
辅料：
调料：泡椒50克 姜8克 大蒜（白皮）8克 大葱8克 酱油8克 醋8克 盐15克 味精5克 料酒8克 白砂糖8克 植物油30克
【泡椒鳝鱼怎么做好吃】
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
【泡椒鳝鱼小贴士】
【泡椒鳝鱼的热量】
能量513.12千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质93.21克,脂肪7.13克,碳水化合物20.01克,叶酸1.2微克,膳食纤维0.51克,胆固醇630毫克,维生素A253.52微克,胡萝卜素21.12微克,硫胺素0.32毫克,核黄素4.92毫克,烟酸18.92毫克,维生素C1.12毫克,维生素E6.79毫克,钙236.86毫克,磷1068.2毫克,钾1429.3毫克,钠7140.68毫克,碘0.19微克,镁110.89毫克,铁14.18毫克,锌10.22毫克,硒173.61微克,铜0.32毫克,锰11.82毫克, 泡椒鳝鱼的做法，泡椒鳝鱼怎么做