【茭白虾冻的做法】
1. 将茭白去皮洗净拍松，切成5厘米长的筷头条；2. 茭白下入七成热的油锅内炸一下，捞出控油；3. 豌豆洗净煮熟；4. 胡萝卜洗净煮熟，切成块；5. 芹菜洗净切成段；6. 葱头洗净，少许切成片，其余切丝；7. 鸡蛋磕开，蛋清、蛋黄分盛碗内；8. 将猪肉皮洗净，放入锅内，加入葱头片、精盐、香叶、胡椒粉和适量清水煮沸；9. 用小火煨至肉皮出胶，打入蛋清匀烧沸，滤去杂质，冷却即成清冻；10. 汤锅内放入大虾、芹菜、葱头片、精盐和适量清水烧开；11. 将大虾煮熟，捞出剥去壳，去除头尾切成块；12. 蛋黄下入油锅内煎成块；13. 将清冻化开，倒入冰箱模子少许，放入大虾、胡萝卜、豌豆、蛋黄、再倒上余下的清冻；14. 放入冰箱内冷冻，取出切块，码在盘子一边；15. 锅内放入黄油烧化，下入葱头丝炒出香味；16. 放入茭白和糖炒匀，出锅放入盘子另一边即可。【说明】
工艺：炒
口味：咸鲜味
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【茭白虾冻的制作材料】
主料：茭白250克 猪肉皮250克
辅料：对虾150克 豌豆25克 胡萝卜25克 洋葱（红皮）25克 芹菜25克 鸡蛋100克 香叶2克
调料：盐5克 白砂糖2克 胡椒粉2克
【茭白虾冻怎么做好吃】
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【茭白虾冻小贴士】
【茭白虾冻的热量】
能量1272.64千卡,蛋白质115.19克,维生素B1211.32微克,脂肪80.94克,碳水化合物33.76克,叶酸170.8微克,膳食纤维6.17克,胆固醇1124.5毫克,维生素A460.45微克,胡萝卜素1178.7微克,硫胺素0.37毫克,核黄素0.85毫克,烟酸6.44毫克,维生素C22.25毫克,维生素E6.2毫克,钙218.29毫克,磷709.1毫克,钾1326.88毫克,钠2577.06毫克,碘27.76微克,镁253.97毫克,铁10.62毫克,锌7.7毫克,硒78.66微克,铜0.92毫克,锰1.74毫克, 茭白虾冻的做法，茭白虾冻怎么做