酥炸蹄筋的做法，酥炸蹄筋怎样做？

【酥炸蹄筋的做法】

1. 将猪蹄筋挤去水放入碗内，加盐、味精、黄酒喂好口味，拌上花生油；2. 另取一碗，将发酵面放入，用少许清水调匀，加碱（去酸味）、鸡蛋黄、面粉调成糊，放入蹄筋抓匀；3. 炒锅内加入花生油，置中火烧至六成热，下入蹄筋，炸硬身捞出；4. 待油至九成热时，再下入蹄筋，炸酥呈金黄色时取出装盘即成。

【说明】

工艺：酥炸

口味：咸鲜味

标签： 【山东菜】 【骨质疏松食谱】

【酥炸蹄筋的制作材料】

主料：猪蹄筋250克

辅料：小麦面粉50克 鸡蛋黄50克

调料：酵母1克 味精1克 盐2克 黄酒2克 碱2克 花生油100克

【酥炸蹄筋怎么做好吃】

备花生油1000克，实耗约100克。

【酥炸蹄筋小贴士】

鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

【酥炸蹄筋的热量】

能量1637.56千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质104.61克,脂肪118.77克,碳水化合物39.12克,叶酸27.72微克,膳食纤维1.93克,胆固醇952.5毫克,维生素A219微克,硫胺素0.49毫克,核黄素0.43毫克,烟酸8.72毫克,维生素E45毫克,钙124.32毫克,磷337.89毫克,钾259.34毫克,钠1345.42毫克,碘1.45微克,镁57.91毫克,铁12.18毫克,锌8.24毫克,硒42.93微克,铜0.43毫克,锰0.48毫克, 酥炸蹄筋的做法，酥炸蹄筋怎么做