【啤酒鸭的做法】
1. 仔鸭宰杀治净，斩成长约6厘米、宽约2厘米的块；2. 魔芋切成长约6厘米、宽约1厘米见方的条；3. 魔芋放入沸水中氽去碱味；4. 豆瓣剁细；5. 酸菜切成块；6. 泡辣椒去籽及蒂，剁细成末；7. 老姜、大蒜去皮洗净，切成片；8. 大葱洗净，取其葱白，切成节；9. 锅置旺火上，烧精炼油至六成热，放入鸭条加料酒烘干水汽捞出；10. 锅内又烧精炼油至4成热，放入鸭块，放入豆瓣、泡辣椒末、花椒、姜片、蒜片，炒香上色；11. 掺入鲜汤，放入鸭块、酸菜、精盐、味精、鸡精、啤酒、白糖、胡椒粉，煮制鸭肉8成软，倒入魔芋，烧入味；12. 倒入火锅盆中，放入辣椒油、啤酒、葱节，上桌即成。【说明】
工艺：烧
口味：香辣
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【啤酒鸭的制作材料】
主料：鸭1500克
辅料：魔芋300克 酸白菜20克
调料：啤酒500克 豆瓣100克 辣椒油150克 泡椒100克 襄荷50克 大蒜（紫皮）70克 盐7克 大葱100克 花椒10克 料酒25克 胡椒粉15克 白砂糖8克 味精3克 鸡精1克 猪油（炼制）100克
【啤酒鸭怎么做好吃】
为使口感更好本品需加入鲜汤约1500克，如果没有鲜汤可用清水代替。
【啤酒鸭小贴士】
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
【啤酒鸭的热量】
能量6314.14千卡,维生素B60.16毫克,蛋白质253.34克,脂肪553.49克,碳水化合物69.38克,叶酸53.11微克,膳食纤维7.22克,胆固醇1503.05毫克,维生素A879.8微克,胡萝卜素438微克,硫胺素2.17毫克,核黄素4.08毫克,烟酸71.96毫克,维生素C3.4毫克,维生素E141.11毫克,钙351.02毫克,磷2110.72毫克,钾4048.68毫克,钠10312.24毫克,碘8.9微克,镁416.11毫克,铁54.69毫克,锌23.69毫克,硒199.07微克,铜4.13毫克,锰3.17毫克, 啤酒鸭的做法，啤酒鸭怎么做