【清蒸茄子的做法】
1.将茄子洗净，去皮，切滚刀块；水发冬菇去蒂，除去杂质，洗净；葱洗净切段，姜洗净切片。2.取一大碗，碗底码上冬菇，上面铺放茄块，均匀撒上精盐和味精，加入烧热的油、绍酒和清汤适量，再摆上葱段和姜片，加盖，入笼架在水锅上用旺火蒸半小时，取出去掉葱、姜，淋入麻油即成。【说明】
工艺：清蒸
口味：清香味
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【清蒸茄子的制作材料】
主料：茄子 500克
辅料：香菇（鲜）50克
调料：味精2克 黄酒10克 盐5克 香油10克 大葱10克 姜5克 色拉油25克
【清蒸茄子怎么做好吃】
【清蒸茄子小贴士】
【清蒸茄子的热量】
能量445.36千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质7.79克,脂肪36.11克,碳水化合物28.82克,叶酸83.16微克,膳食纤维8.52克,维生素A42.5微克,胡萝卜素264.9微克,硫胺素0.11毫克,核黄素0.25毫克,烟酸4.15毫克,维生素C26毫克,维生素E30.56毫克,钙136.1毫克,磷147.43毫克,钾749.13毫克,钠2159.11毫克,碘5.5微克,镁76.04毫克,铁3.03毫克,锌1.93毫克,硒3.87微克,铜0.59毫克,锰1.03毫克, 清蒸茄子的做法，清蒸茄子怎么做