【博山烤肉的做法】
1.原料处理：将活猪（以60千克重为宜）宰杀，热水裉毛、劈半，带皮放在阴凉透风处晾干，然后进行剔骨，割掉四腿和肚底，扒掉板油，切成长30厘米、宽5厘米的肉条，放入盐、花椒皮、加水浸泡40分钟左右取出。 2.熏烤：再用烤肉钩将每块肉挂起晾4至5小时后进入烤炉，用无烟果木本，如苹果木、柿子木、软枣木、枣木、香椿木、花椒木等熏烤（严禁用烟木和有邪味的木头），熏烤时间为3.5至4小时，即成。【说明】
工艺：烤
口味：咸鲜味
标签： 【私家菜】
【博山烤肉的制作材料】
主料：猪肉(肥瘦)5000克
辅料：
调料：盐100克 花椒1克
【博山烤肉怎么做好吃】
热烤肉加白糖，用鲜荷叶包再吃，肉酥嫩，味鲜适口，凉烤肉加绿豆小粉皮再加鸡蛋，做成汤菜，味道更鲜美；
【博山烤肉小贴士】
烤肉，源自古老的北方游牧民族，曾被当作“帐篷食品”。明代末期，蒙族人把大块牛羊肉略煮，用牛粪烤熟食用。后来改为切成方块，用葱、盐、豉汁浸后再行烤制。《明宫史.饮食好尚》中曾有“凡遇雪，则暖室赏梅，吃炙羊肉（即烤肉）”的记载。清道光二十五年（1845）诗人杨静亭在《都门杂咏》中赞道：“严冬烤肉味堪饕，大酒坛前围一遭。火炙最宜生嗜嫩，雪天争得醉烧刀。”
【博山烤肉的热量】
能量19752.58千卡,蛋白质660.07克,脂肪1850.09克,碳水化合物120.66克,叶酸215微克,膳食纤维0.29克,胆固醇4000毫克,维生素A900.23微克,胡萝卜素1.4微克,硫胺素11毫克,核黄素8毫克,烟酸175.02毫克,维生素E17.52毫克,钙328.39毫克,磷8100.69毫克,钾10216.04毫克,钠42281.47毫克,镁803.11毫克,铁81.08毫克,锌103.26毫克,硒599.52微克,铜3.15毫克,锰1.82毫克, 博山烤肉的做法，博山烤肉怎么做