【笋炒胗肝土鱿的做法】
1.将干鱿鱼放入加有碱的水中浸泡涨发洗净待用；胗肝分别洗净；竹笋去壳洗净切片；姜洗净切姜片；葱洗净切葱段；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约13克。2.将胗肝用开水略飞过，滤去水分。3.烧锅放油适量，把胗肝、土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊篱里，将锅放回炉上，放入笋片、姜片、葱段、蒜茸、胗肝、土鱿等，溅入绍酒，用芡汤30毫升、湿淀粉、胡椒粉，调匀为芡，加包尾油5克炒匀上碟便成。【说明】
工艺：抓炒
口味：咸鲜味
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【笋炒胗肝土鱿的制作材料】
主料：鱿鱼(干)30克 鸡肝30克 鸡肫30克 竹笋125克
辅料：
调料：姜1克 大葱10克 大蒜（白皮）1克 植物油40克 黄酒10克 淀粉(豌豆)7克 胡椒粉0克 碱1克
【笋炒胗肝土鱿怎么做好吃】
因有过油过程，需准备植物油500克左右；干鱿鱼又称土鱿。
【笋炒胗肝土鱿小贴士】
【笋炒胗肝土鱿的热量】
能量223.79千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质32.41克,脂肪3.95克,碳水化合物15.79克,叶酸356.47微克,膳食纤维2.55克,胆固醇420.3毫克,维生素A3136.43微克,胡萝卜素8.4微克,硫胺素0.23毫克,核黄素0.5毫克,烟酸6.93毫克,维生素C6.66毫克,维生素E3.81毫克,钙52.89毫克,磷323.72毫克,钾999.83毫克,钠342.12毫克,碘0.39微克,镁72.18毫克,铁7.04毫克,锌5.44毫克,硒61.74微克,铜1.18毫克,锰1.69毫克, 笋炒胗肝土鱿的做法，笋炒胗肝土鱿怎么做