【丝瓜卷的做法】
1. 将丝瓜刮去瓜衣，洗净后用刀片成片；2. 黑鱼宰杀治净，片取净鱼肉剁成糁加入姜、葱、味精、盐调匀；3. 丝瓜片入锅断生后漂凉，置于墩子上，抹上蛋清豆粉，放入鱼糁，卷成卷；4. 改刀定碗，入笼蒸熟，翻扣于圆盘内，挂上白汁即可。【说明】
工艺：蒸
口味：咸鲜味
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【丝瓜卷的制作材料】
主料：丝瓜300克 黑鱼300克
辅料：鸡蛋清100克 淀粉(蚕豆)50克
调料：姜10克 大葱15克 味精2克 盐8克 菜籽油20克
【丝瓜卷怎么做好吃】
1. 丝瓜断生后宜迅速漂凉；2. 鱼糁本身应吃够盐和水分；3. 上笼不宜久蒸，方能保持菜品的色泽美观和细嫩鲜香。
【丝瓜卷小贴士】
丝瓜中富含蛋白质、脂肪、无机盐、硫胺素、核黄素、烟酸、皂甙、多量粘液、瓜氨酸、橡糖、维生素等，适量食用能解暑除烦，生津止渴。
【丝瓜卷的热量】
能量738.21千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质71.52克,脂肪24.39克,碳水化合物60.78克,叶酸33.88微克,膳食纤维2.68克,胆固醇273毫克,维生素A127.45微克,胡萝卜素374.6微克,硫胺素0.19毫克,核黄素0.86毫克,烟酸9.06毫克,维生素C15.85毫克,维生素E15.76毫克,钙542.71毫克,磷823.63毫克,钾1468.6毫克,钠3555毫克,碘19.5微克,镁158.7毫克,铁7.12毫克,锌3.29毫克,硒83.72微克,铜0.47毫克,锰0.84毫克, 丝瓜卷的做法，丝瓜卷怎么做