【炒蚶子的做法】
1. 将蚶肉（赤贝）取出洗净，切成片；2. 竹笋、蘑菇洗净切丝；3. 葱姜蒜切末；4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；5. 水发木耳去蒂根，洗净撕成小朵；6. 将蚶肉、竹笋、蘑菇、水发木耳分别下入开水锅内焯一下，捞出控干；7. 炒锅注油烧热，下入葱姜蒜末煸出香味，放入蚶子肉、竹笋、蘑菇、水发木耳翻炒，加料酒、酱油、精盐、少许水炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。【说明】
工艺：炒
口味：咸鲜味
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【炒蚶子的制作材料】
主料：赤贝250克
辅料：竹笋50克 蘑菇(鲜蘑)30克 木耳(水发) 30克
调料：花生油20克 酱油5克 料酒10克 盐3克 淀粉(玉米)3克 香油5克 大葱5克 姜2克
【炒蚶子怎么做好吃】
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
【炒蚶子小贴士】
【炒蚶子的热量】
能量414.47千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质37.73克,脂肪26.69克,碳水化合物8.39克,叶酸2.19微克,膳食纤维2.5克,胆固醇360毫克,维生素A2.61微克,胡萝卜素15.6微克,硫胺素0.07毫克,核黄素0.42毫克,烟酸2.22毫克,维生素C3.63毫克,维生素E47.4毫克,钙114.59毫克,磷374.5毫克,钾715.31毫克,钠2139.32毫克,碘0.12微克,镁143.52毫克,铁15.49毫克,锌29.74毫克,硒150.39微克,铜1.25毫克,锰2.61毫克, 炒蚶子的做法，炒蚶子怎么做