【烧扣子萝卜的做法】
1. 将水萝卜去根、叶，放入水中搓洗干净；2. 再投入开水锅内煮熟捞出，用冷水漂凉，沥干水分，加酱油少许拌匀；3. 锅坐火上，加猪油烧至八成热时，将萝卜炸黄捞出；4. 锅内留油，用葱丁炝锅后，加汤约200毫升，然后投入萝卜烧制；5. 待萝卜烧烂时，调入酱油、食盐、味精，烧至入味，然后用湿淀粉勾芡，淋香油即成。【说明】
工艺：烧
口味：本味咸鲜
【烧扣子萝卜的制作材料】
主料：水萝卜500克
辅料：淀粉(蚕豆)15克
调料：香油10克 盐5克 酱油25克 小葱15克 味精1克 猪油（炼制）50克
【烧扣子萝卜怎么做好吃】
1. 水萝卜去皮，不用改刀，煮至熟透，不可过烂，保持软嫩质成，加少许酱油上色，过油炸黄，然后兑汁勾芡，形味俱佳；2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克，
【烧扣子萝卜小贴士】
1. 萝卜，古称“莱菔”。“紫花松”，我国从周代起就已种植，而且遍及南北各地，是人们熟悉的一种生熟皆宜、物美价廉的蔬菜。有“佳蔬良药”之誉，俗云：“萝卜赛人参”。萝卜入馔历史悠久，远在2000 年前的《诗经》、《尔雅》已有记载。宋人林洪《山家清供》著录大文学家苏东坡与其弟子由食萝卜时的赞语：“若非天竺酥酡，人间决无此味”。苏东坡誉为“人间决无”的美味，正是煮烂，不加调料，只研白末为糁的萝卜。清人袁枚《随园食单》中有萝卜氽法：“萝卜取肥大者，酱一、二日即吃，甜脆可爱。有候尼能制为鲞，煎片如蝴蝶，长至丈许，连翩不断，亦一奇也”；2. “烧扣子萝卜”是甘肃一带春令传统佳品。这种萝卜呈扁圆形，长约2～3 厘米，直径4～5 厘米，皮白而光滑，肉质脆嫩，无辣味，以兰州、武威、天水等地产者最佳。
【烧扣子萝卜的热量】
能量702.48千卡,蛋白质6.12克,脂肪59.86克,碳水化合物43.94克,叶酸4.02微克,膳食纤维7.34克,胆固醇46.5毫克,维生素A244.5微克,胡萝卜素1376微克,硫胺素0.19毫克,核黄素0.31毫克,烟酸0.49毫克,维生素C228.15毫克,维生素E9.66毫克,钙34.8毫克,磷59.29毫克,钾107.94毫克,钠3539.22毫克,碘0.6微克,镁43.07毫克,铁2.77毫克,锌2.83毫克,硒0.65微克,铜0.09毫克,锰0.59毫克, 烧扣子萝卜的做法，烧扣子萝卜怎么做