【扣蒸干贝的做法】
1. 先将干贝洗净，浸涨后去掉硬筋，直排于碗内；2. 干贝内加黄酒、葱结、姜块，添清水至浸没，上蒸笼用旺火蒸2 小时左右，拣去葱结、姜块，滗出汤汁待用；3. 将萝卜洗净去皮，削成圆筒形，切成与干贝相同的块；4. 将萝卜块在沸水锅中焯一下，盖在干贝上面；5. 将萝卜与干贝上蒸笼用旺火蒸酥，取出扣在汤碗里，使干贝朝上，萝卜垫底；6. 将汤汁倒入炒锅中，加入精盐和清水，在中火上烧沸，放入味精，浇在干贝上即成。【说明】
工艺：清蒸
口味：咸鲜味
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【扣蒸干贝的制作材料】
主料：干贝100克 萝卜100克
辅料：
调料：黄酒10克 盐3克 味精2克 小葱5克 姜5克
【扣蒸干贝怎么做好吃】
扣蒸干贝一菜，选料是关键，宜选用质地细嫩、洁净、沙线等，经处理后，呈肉白的干贝为佳品。
【扣蒸干贝小贴士】
古人曾说：“干贝峻鲜，无物可与伦比，食后三日，犹觉鸡虾乏味。”由此可见干贝的滋味鲜美。干贝，是江瑶、日月贝、扇贝等的闭壳肌加工的干制品，为海味中的上等珍品。我国产于渤海至胶州湾沿海地区的干贝，贝体较小，肉质细嫩，格外珍贵。
【扣蒸干贝的热量】
能量300.21千卡,蛋白质57.61克,脂肪2.55克,碳水化合物11.39克,叶酸1.45微克,膳食纤维1.2克,胆固醇348毫克,维生素A22.4微克,胡萝卜素70.5微克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.25毫克,烟酸2.92毫克,维生素C22.25毫克,维生素E2.47毫克,钙124.71毫克,磷534.73毫克,钾1167毫克,钠1712.52毫克,镁126.8毫克,铁6.35毫克,锌5.45毫克,硒77.16微克,铜0.16毫克,锰0.74毫克, 扣蒸干贝的做法，扣蒸干贝怎么做