【炸麻辣牛肉的做法】
1.牛肉（黄牛腿肉）除去筋膜，擦去血污，保持洁净，切成1.5厘米见方的块。2.清水入锅，将五香调料（豆豉、砂仁、大料、姜块、小茴香）洗干净，用纱布包好扎紧入锅，将猪油、川盐、酱油、冰糖、花椒、胡椒、葱及白糖入锅煮沸，再将切好的牛肉块入锅卤制（水淹没牛肉块为度），卤好后捞起，晾干水分。3.油入锅烧至六成热，将牛肉投入油锅炸至呈棕色，起锅入盘，撒上花椒粉、辣椒粉、白糖、味精，淋上辣椒油拌匀即可。【说明】
工艺：清炸
口味：麻辣味
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【炸麻辣牛肉的制作材料】
主料：牛肉(后腿)500克
辅料：豆豉5克 砂仁5克 姜5克 八角5克 茴香籽[小茴香籽]5克
调料：辣椒油5克 盐5克 冰糖5克 植物油100克 辣椒粉2克 味精1克 花椒2克 白砂糖5克 胡椒15克 酱油25克 猪油（炼制）12克 花椒粉5克
【炸麻辣牛肉怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
【炸麻辣牛肉小贴士】
【炸麻辣牛肉的热量】
能量862.13千卡,蛋白质111.1克,脂肪29.25克,碳水化合物48.11克,叶酸0.18微克,膳食纤维8.98克,胆固醇381.16毫克,维生素A91.61微克,胡萝卜素440.6微克,硫胺素0.25毫克,核黄素0.84毫克,烟酸32.06毫克,维生素C0.2毫克,维生素E12.46毫克,钙140.1毫克,磷1166.3毫克,钾1252.93毫克,钠3739.34毫克,碘1.28微克,镁219.95毫克,铁21.82毫克,锌21.66毫克,硒27.37微克,铜0.96毫克,锰2.78毫克, 炸麻辣牛肉的做法，炸麻辣牛肉怎么做