【五彩鱼丝的做法】
1.鱼肉先切成5厘米长的段，再片成0.3厘米厚的片，然后切成丝，用蛋清(蛋黄留下待用)、盐、干淀粉调匀浆好，拌上点香油。2.香菇去蒂洗净，蛋黄加上适量的盐、汤和湿淀粉，搅匀后在锅内烫成蛋皮，将火腿、蛋皮等配料都切成同鱼一样大小的丝；绿豆芽摘去两头洗净；葱切成5厘长的段；姜切成丝。3.将鸡汤100毫升、味精、湿淀粉、香油兑成汁。4.锅烧热放入猪油，烧到五成热时，下入鱼丝，用筷子拨散滑熟，倒入漏勺沥油；锅内留油，下入姜丝、香菇丝、绿豆芽，加盐炒一下再加入火腿丝、蛋皮丝、鱼丝、葱段，随即倒入兑汁簸炒几下，装入盘内即成。【说明】
工艺：烩
口味：咸鲜味
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【五彩鱼丝的制作材料】
主料：草鱼300克
辅料：鸡蛋150克 香菇（鲜）50克 火腿50克 绿豆芽100克
调料：猪油（炼制）50克 料酒25克 盐10克 味精2克 香油25克 大葱25克 姜15克 淀粉(豌豆)30克
【五彩鱼丝怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。
【五彩鱼丝小贴士】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【五彩鱼丝的热量】
能量1314.56千卡,维生素B60.41毫克,蛋白质85.18克,脂肪97.84克,碳水化合物40.92克,叶酸260.68微克,膳食纤维4.04克,胆固醇1084.5毫克,维生素A396.45微克,胡萝卜素52.5微克,硫胺素0.26毫克,核黄素0.56毫克,烟酸4.82毫克,维生素C5.85毫克,维生素E30.49毫克,钙178.2毫克,磷860.08毫克,钾1436.13毫克,钠5167.26毫克,碘42.8微克,镁134.14毫克,铁8.89毫克,锌4.62毫克,硒62.32微克,铜0.45毫克,锰0.98毫克, 五彩鱼丝的做法，五彩鱼丝怎么做