【麻辣烫的做法】
1. 豆腐去硬皮、硬边，切成丁块；牛肉切成丁块；青蒜切碎。2. 豆豉搌碎，与花椒混合。3. 豆腐丁下入滚水氽一次，捞出备用。4. 油入锅烧热，先将葱、蒜炒香，倒入牛肉炒至半熟，再倒入豆腐及辣椒粉、花椒粉、盐、味精、辣豆豉翻炒均匀。5. 待滚起，撒下青蒜屑，并用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，即可盛食。【说明】
工艺：煮
口味：麻辣味
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【麻辣烫的制作材料】
主料：豆腐(南)400克
辅料：牛肉(肥瘦)40克 青蒜30克
调料：大葱20克 大蒜（白皮）20克 芡粉5克 植物油50克 辣椒粉10克 花椒粉10克 盐5克 味精5克 豆豉10克
【麻辣烫怎么做好吃】
顾名思义，“麻辣烫”所加的花椒粉、辣椒粉和油的分量都很多，为的就是要造成又麻、又辣、又烫的效果。
【麻辣烫小贴士】
1.花椒粉、辣椒粉对胃、肠有刺激性，不宜多吃。2.豆腐含蛋白质且脂肪含量低，是健康食品，对大多数人适用。
【麻辣烫的热量】
能量527.5千卡,维生素B60.23毫克,蛋白质39.38克,脂肪27.22克,碳水化合物46.94克,叶酸105.5微克,膳食纤维15.46克,胆固醇33.6毫克,维生素A350微克,胡萝卜素2083.8微克,硫胺素0.31毫克,核黄素0.3毫克,烟酸7.64毫克,维生素C6.8毫克,维生素E29.44毫克,钙578毫克,磷457.15毫克,钾1064.6毫克,钠2469.9毫克,碘1.37微克,镁219.25毫克,铁10.29毫克,锌4.53毫克,硒10.11微克,铜16.45毫克,锰1.16毫克, 麻辣烫的做法，麻辣烫怎么做