【牛皮糖的做法】
1.将面粉放入容器中，取冷水700克，逐渐加入面粉中。边加入边用铲搅拌，调制成粉浆，不得有面渣。 2.将白砂糖和1/3的猪油入锅，加250克水煮沸，然后倒入粉浆一同熬煮。大约过半个多小时，浓度为薄浆糊状时，加入饴糖继续熬煮。1小时后，加入剩余的猪油，继续熬约30分钟。然后拌入桂花，搅拌均匀后，端锅离火。整个过程要不断铲拌。 3.在铁盘中铺一层芝麻，将糖浆倒在芝麻上面，并在糖浆上面撒一层芝麻。待其稍凉后(一般冬季半小时，夏季约1小时)。用擀面杖压成厚约0.8厘米的薄片，切成长条，再切成块。【说明】
工艺：塌
口味：甜味
标签： 【上海菜】
【牛皮糖的制作材料】
主料：芝麻100克
辅料：桂花10克 小麦面粉200克
调料：白砂糖500克 猪油（炼制）100克 蜂蜜600克
【牛皮糖怎么做好吃】
【牛皮糖小贴士】
【牛皮糖的热量】
能量6030千卡,维生素B60.14毫克,蛋白质52.2克,脂肪155.6克,碳水化合物1126.6克,叶酸428.3微克,膳食纤维17.2克,胆固醇93毫克,维生素A27微克,硫胺素1.3毫克,核黄素0.69毫克,烟酸8.22毫克,维生素C18毫克,维生素E44.13毫克,钙806毫克,磷905毫克,钾839毫克,钠42.2毫克,碘5.8微克,镁329毫克,铁24.3毫克,锌7.13毫克,硒19.8微克,铜1.91毫克,锰2.24毫克, 牛皮糖的做法，牛皮糖怎么做