【五香卤鸡的做法】
1.将豆腐皮洗净，取4张切碎，放入炒锅内加酱油、白糖、味精、芝麻油炒匀，使其入味，倒入盘内待用。上述香料洗净，用纱布包扎好。 2.将水发香菇去蒂，洗净，切成细丝，放入炒锅内，加芝麻油、酱油、白糖、味精煸炒入味，倒入盘内晾凉。 3.将剩下的一张完整豆腐皮平摊在长盘中，撒去边筋，将炒过的碎豆腐皮放在上面摊平，再放上已炒好的香菇丝，卷成直径3.2厘米的卷，用细纱布包扎紧，上笼蒸约5分钟取出，晾凉后解开纱布。 4.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至160度，将豆腐皮卷班入锅中，炸至呈金黄色时倒入漏勺沥油。 5.取净锅上火，添入鲜汤，加入酱油，白糖，绍酒，生姜(拍松)，香料袋;烧沸后放入炸好的豆腐皮卷，随后将锅许多工作至小火上卤10分钟，加入味精调和，捞起放在盘里，在表皮抹上一层芝麻油。 6.将卤好的豆腐皮卷切成片，整齐地码入盘内，浇上少许卤汁即成。 7.豆腐皮宜选用色泽浅黄油亮且张开完整者。 8.豆皮必须卷紧实，并用纱布包扎紧，保证其形不散。 9.卤豆腐皮卷时，即要使其入味，又不能破坏其形态。【说明】
工艺：卤
口味：五香味
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【五香卤鸡的制作材料】
主料：油皮300克
辅料：香菇（鲜）50克
调料：八角3克 酱油15克 桂皮3克 黄酒5克 花椒10克 丁香1克 白砂糖5克 味精2克 香油50克 花生油50克
【五香卤鸡怎么做好吃】
【五香卤鸡小贴士】
【五香卤鸡的热量】
能量2274.35千卡,蛋白质158.41克,脂肪170.2克,碳水化合物56.83克,叶酸21.6微克,膳食纤维30.31克,维生素A143.51微克,胡萝卜素855.2微克,硫胺素0.69毫克,核黄素0.47毫克,烟酸4.2毫克,维生素C0.5毫克,维生素E195.9毫克,钙805.45毫克,磷1557.05毫克,钾2720.61毫克,钠1058.23毫克,碘15.36微克,镁581.08毫克,铁39.2毫克,锌13.31毫克,硒8.75微克,铜3.79毫克,锰9.18毫克, 五香卤鸡的做法，五香卤鸡怎么做