【馄饨鸭汤的做法】
1. 将鸭子去尽内脏洗净，割去鸭臊，斩去头、脚，剖开背脊，斩去脊背，敲断鸭颈骨，下开水锅中焯一下捞出，洗净血秽，然后将头颈扔向背部，嵌入肚内，腹面朝下装在碗内，放入葱、姜、盐、料酒和适量水，上笼蒸烂待用；2. 虾仁斩成蓉，放入碗内，加入盐、葱末、淀粉拌和成虾肉馅心待用；3. 黄鱼去鳞、头、内脏洗净，去皮、去骨；4. 将鱼肉切成1.5厘米见方的丁(共24块)，放在淀粉中，用擀面杖擀成5厘米见方的薄片，四周修齐如馄饨皮，放入虾肉馅心包成馄饨；5. 将锅放于炉上，倾入清汤和鸭肉原汤，加入盐、味精，烧沸后撇去浮沫，把馄饨下锅，用小火煮熟，同时将鸭子放入锅中，把汤和馄饨入鸭锅内，即可上桌。【说明】
工艺：煮
口味：咸鲜味
【馄饨鸭汤的制作材料】
主料：鸭1500克
辅料：虾仁100克 大黄鱼500克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)50克
调料：大葱5克 姜5克 盐10克 料酒10克 味精2克
【馄饨鸭汤怎么做好吃】
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【馄饨鸭汤小贴士】
【馄饨鸭汤的热量】
能量4482.06千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质369.73克,脂肪310.73克,碳水化合物51.76克,叶酸0.75微克,膳食纤维0.3克,胆固醇1935毫克,维生素A852.95微克,胡萝卜素11.7微克,硫胺素1.39毫克,核黄素4.04毫克,烟酸78.18毫克,维生素C0.35毫克,维生素E11.16毫克,钙930.4毫克,磷3386.48毫克,钾4780.33毫克,钠10650.86毫克,镁651.84毫克,铁50.2毫克,锌26.78毫克,硒474.6微克,铜5.75毫克,锰2.02毫克, 馄饨鸭汤的做法，馄饨鸭汤怎么做